Délicieusement Vôtre

Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 13:44

LA TOUR EIFFEL REVISITEE

La Boutique de la Table d'Angoulême / l'Equipementier m'a gentillement permis de tester une forme pour le moins originale.
Après bien des hésitations il m'a fallu choisir les différents parfums et voici ce que cela donne

Une génoise à la pistache et nougat, avec un palet à la framboise et une mousse à la passion sur deux couches.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Publié dans : Mes créations
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 13:20

MINI FINANCIERS AU SIROP D'ERABLE

Etant donné le froid qu'il fait en ce moment, le sirop d'érable apporte un peu de douceur et de chaleur.
Voici donc quelques mini-financiers avec une recette inspirée du livre de Stéphanie Bulteau

Ingrédients

70 g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
40 g de farine
60 g de beurre
6 + 2càs de sirop d'érable
2 blancs d'oeufs
des raisins secs

Recette

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande avec la farine, le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Faire fondre le beurre et le mettre sur le mélange précédent.
Détendre les blancs d'oeufs (cela consiste à les battre mais sans les monter en neige) et ajouter dans le cul de poule avec les 6 càs sirop d'érable.

Préchauffer le four à 240° soit th8
Mettre le moule sur la plaque perforée ou la grille du four.
Verser la préparation dans les moules à financier, enfoncer deux à trois raisins secs dans chaque empreintes et enfourner.
Faire cuire 5 mn et descendre la température du four a 200° soit th7 et laisser cuire 10 mn.
Dès la sortie du four, badigeonner les financiers avec un pinceau trempé dans les 2 càs de sirop d'érable restant et laisser refroidir.
Démouler et déguster.

Astuce
Le sirop d'érable mis sur les financiers chaud va leur donner du craquant en surface et de la brillance.
Si vous faites cette recette dans un moule à financier plus grand, prévoyez un temps de cuisson un peu plus important.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Publié dans : Café gourmand
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Jeudi 25 février 2010 4 25 /02 /Fév /2010 14:15

CROUSTILLANT AUX POMMES

Un petit dessert facile et rapide à faire avec peu de chose

Ingrédients

1 pâte feuilleté
4 càs de compote de pommes
2 pommes
10 g de beurre salé
1 jaunes d'oeuf
Qs de sucre roux

Recette

Préchauffer le four à 180°C (th6)
Mettre un plat à tarte sur la plaque perforée ou sur la grille du four (ici j'ai choisi le moule à tarte rectangulaire)
Etaler la pâte feuilletée, la placer dans le moule à tarte et avec le surplus, tailler des lanières du diamètre du moule.
Peler et couper les morceaux de pommes en morceaux et les faire revenir dans le beurre salé
Couvrir le fond de la pâte feuilletée de la compote de pomme (maison ou non), déposer les quartiers de pommes dessus et saupoudrer du sucre roux.
Mettre les lanières de pâte sur le dessus.
Badigeonner la pâte feuilleté (bords et lanières) avec le jaune d'oeuf
Enfourner environ 30 mn

Astuce

QS = Quantité Suffisante, il s'agit d'une abréviation que l'on retrouve souvent sur les recettes des blogs, cela signifie juste que l'on ne peut pas donner de quantité précise, à vous de juger si vous préferez plus ou moins de sucre.
Vous pouvez utiliser pour cette recette de la compote de pomme nature ou bien pomme/poire, pomme/passion..à vous de créer votre goût.
Servie chaud avec une boule de glace à la vanille..... c'est un régal !

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Publié dans : Dessert
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Lundi 15 février 2010 1 15 /02 /Fév /2010 23:58

BOULES DE BERLIN

hé oui, voici mardi gras et quand vient ce jour, je me souviens encore des beignets de carnaval que faisait ma grand-mère et que toute la famille passait déguster chez elle.
Pierre Hermé nous laisse une recette digne de ma grand-mère dans son "Larousse des Desserts"
Je l'ai adapté à la MAP (comprendre Machine à Pain) pour aller plus vite et le résultat est ... miam !!!

Ingrédients

Le levain :
5 g de levure de boulanger
175 g d'eau tiède
275 g de farine T45

La map :
5 jaunes d'oeufs
60 g de lait entier
65 g de sucre en poudre
2 bonnes pincées de fleur de sel
250 g de farine
1 sachet de levure boulanger (et non pas chimique)

Recette

Le levain :
Mélanger le tout dans un cul de poule et laisser monter 1 h 30 à 2 h 00 dans un endroit au chaud (au dessus du radiateur idéal par les temps qui courent ou sur le sèche linge, pas mal aussi....)

La map:
Mettre le levain dans la machine à pain, ajouter dans l'ordre les ingrédients cités ci-dessus et laisser tourner sur le programme pâte jusqu'à la fin.
Sortir la pâte de la map, la dégazer (faire sortir l'air de la pâte), faire des petites boules de pâte bien ronde que l'on posera sur du papier sulfurisé fariné ou sur un torchon fariné.
Laisser reposer jusqu'à ce que les boules doublent de volume.
Faire chauffer un bain d'huile ou la friteuse à 190°C maximum.
Plonger les boules dans le bain d'huile et les retourner à mi-cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une assiette creuse, mélanger du sucre et de la cannelle et rouler les beignets dedans.

Astuce

On peut aussi fourrer les beignets dans ce cas à vous de choisir la confiture ou le nutella et pourquoi pas avec du salidou, il suffira de remplir une poche à douille ou une seringue de pâtisserie et de faire un trou sur le côté du beignet pour le remplir.