Moelleux aux épinards

C'est la fin de la saison des épinards frais alors on en profite encore un peu et surtout on les déguise pour les faire avaler aux enfants. Donc aujourd'hui c'est moelleux avec des fruits secs. Et puis une petite recette salée ça change un peu.

Ingrédients 

600 g d'épinards en branche

3 œufs et 3 jaunes d’œufs

50g de crème liquide

110g d’amande et de noisettes concassées mélangées

une gousse d’ail

un oignon

qs de beurre

muscade

sel et poivre

Recette

Eplucher, laver, sécher et couper les épinards s’ils sont frais.

Dans une sauteuse, faire fondre doucement le beurre, émincer l’oignon et le faire revenir avec l’ail pressé.

Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes à feu doux.

Ajouter les fruits secs et la muscade.

Préchauffer le four th 6 (180°) et placer les empreintes sur la plaque.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes et la crème fraîche.

Ajouter la préparation aux épinard, saler et poivrer, mélanger le tout.

Enfourner et cuire 30 mn.
Laisser tiédir et démouler


Astuce

Ici, j'ai ajouté des poivrons épluchés mais vous pouvez aussi ajouter saumon à la préparation, avant la cuisson, un filet que vous aurez cuit à la vapeur au préalable et que vous émietterez sur vos empreintes avant d'enfourner. Vous pouvez également choisir d'autres fruit secs, noix de cajou par exemple.